La cocina noruega está condicionada en su mayorÃÂa a las materias primas disponibles en su paÃÂs, que se encuentra dominado por montañas y el mar, por lo tanto su arte culinario se enfoca principalmente en la caza y la pesca.
Una gran cantidad de platos de pescados son muy populares, basándose en una gran variedad de especies, tal como el salmón, el bacalao, el arenque, productos de la sardina y la caballa.
El Salmón Noruego o salmón atlántico, un pez que migra a rÃÂos de agua dulce solo para desovar, ya que está adaptado para vivir en el mar, mide hasta 150 centÃÂmetros de largo y tiene un peso de 35 kg.
Hoy en dÃÂa la pesca del salmón salvaje está limitada para la mayorÃÂa de los practicantes de pesca deportiva.
Noruega fue pionera en el desarrollo del cultivo de salmón en piscifactorÃÂas, donde apareció la acuicultura con base en el mar y ha mantenido su posición como el mayor productor de salmón atlántico en todo el mundo, para el sector del comercio costero y la exportación.
El salmón atlántico se vende fresco o congelado en trozos, filetes o entero, los filetes de salmón también se pueden encontrar curados, ahumados en frÃÂo o ahumados en caliente, siendo uno de los platos tradicionales conocido internacionalmete debido a su gran popularidad, en particular el salmón ahumado.
El salmón ahumado se prepara tradicionalmente en diferentes maneras, a menudo se sirve con huevo revuelto, eneldo, mostaza o en sandwiches.
Otro de los platos tradicionales muy cercanos al salmón ahumado es; el gravlaks, consiste en una especie de salmón curado con una mezcla de sal y azúcar, sazonado con eneldo y con otras hierbas y especies.
